Välispraktika itaalias

 Kui ma esimest korda kuulsin võimalusest minna välispraktikale Sitsiiliasse, tundus see nagu unistus. Päike, meri, Itaalia köök – mida veel tahta? Nii leidsingi end peagi väikeses, kuid elavas San Cataldo linnas, kus alustasin oma praktikat restoranis Marea.

San Cataldo ei ole tüüpiline turistilinn, vaid pigem ehe ja autentne paik, kus kohalik elu kulgeb rahulikus rütmis. Just see andiski kogu kogemusele erilise võlu. Hommikuti tööle minnes tervitasid mind kitsad tänavad, kohvikutest leviv värske espresso lõhn ja alati sõbralikud inimesed.

Restoran Marea, kus töötasin, oli tuntud oma värske mereandide ja traditsiooniliste Sitsiilia maitsete poolest. Juba esimestel päevadel sain aru, et siin ei tehta kompromisse – iga roog pidi olema täiuslik. Köögis valitses kiire tempo, kuid samas ka tugev meeskonnavaim. Alguses oli keeruline – uus keel, uued töövõtted ja hoopis teistsugune köögikultuur. Kuid kolleegid olid toetavad ja kannatlikud, mis aitas mul kiiresti kohaneda.

Õppisin valmistama mitmeid kohalikke roogasid, nagu värsketest karpidest pasta, grillitud kala sidruni ja oliiviõliga ning klassikaline cannoli magustoit. Eriti jäi mulle meelde, kui oluline on lihtsus – kvaliteetsed toorained ja õiged tehnikad loovadki parima tulemuse.

Lisaks toiduvalmistamisele sain palju teadmisi ka töökorraldusest. Itaalia köögis on igaühel oma roll ja distsipliin on väga oluline. Samas ei puudunud ka emotsioonid – vahel tõusid hääled, kuid sama kiiresti leiti ka ühine keel ja töö jätkus.

Vabal ajal avastasin linna ja selle ümbrust. Sitsiilia loodus on hingemattev – mäed, oliivisalud ja lõputuna näiv sinine meri. Need hetked aitasid tööpingest taastuda ja andsid energiat järgmiseks päevaks.

See välispraktika oli minu jaoks palju enamat kui lihtsalt töökogemus. See õpetas mulle iseseisvust, kohanemisvõimet ja avardas minu arusaama toidukultuurist. San Cataldo ja restoran Marea jäävad mulle alati meelde kui koht, kus kasvasin nii koka kui ka inimesena.

Kui keegi mõtleb välispraktikale mineku peale, siis soovitan seda kogu südamest. See on kogemus, mis muudab sind ja jääb sinuga kogu eluks.