Välispraktika itaalias
Kui ma esimest korda kuulsin võimalusest minna välispraktikale Sitsiiliasse, tundus see nagu unistus. Päike, meri, Itaalia köök – mida veel tahta? Nii leidsingi end peagi väikeses, kuid elavas San Cataldo linnas, kus alustasin oma praktikat restoranis Marea. San Cataldo ei ole tüüpiline turistilinn, vaid pigem ehe ja autentne paik, kus kohalik elu kulgeb rahulikus rütmis. Just see andiski kogu kogemusele erilise võlu. Hommikuti tööle minnes tervitasid mind kitsad tänavad, kohvikutest leviv värske espresso lõhn ja alati sõbralikud inimesed. Restoran Marea, kus töötasin, oli tuntud oma värske mereandide ja traditsiooniliste Sitsiilia maitsete poolest. Juba esimestel päevadel sain aru, et siin ei tehta kompromisse – iga roog pidi olema täiuslik. Köögis valitses kiire tempo, kuid samas ka tugev meeskonnavaim. Alguses oli keeruline – uus keel, uued töövõtted ja hoopis teistsugune köögikultuur. Kuid kolleegid olid toetavad ja kannatlikud, mis aitas mul kiiresti kohaneda. Õppisin valmist...